Resep Lezat Gajebo, Gulai Daging Khas Sumatera Barat yang Menggugah Selera

Posted on by admin

Gajebo, atau sering juga disebut Gulai Gajeboh, adalah salah satu ikon kuliner Sumatera Barat yang kaya rasa dan tekstur. Hidangan ini terkenal dengan perpaduan daging sapi yang empuk, terutama bagian sandung lamur yang berlemak, dengan kuah gulai yang kental dan kaya rempah. Kelezatan Gajebo tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cita rasa otentik Minangkabau.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi sandung lamur (brisket), potong dadu ukuran sedang
  • 2 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya (opsional)

Bumbu Halus:

  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit bakar
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh jintan bubuk

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
  3. Masukkan potongan daging sapi sandung lamur. Aduk hingga daging berubah warna.
  4. Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Tambahkan garam dan gula merah (jika menggunakan). Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga daging empuk dan kuah gulai mengental serta berminyak. Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
  6. Koreksi rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan Gajebo selagi hangat bersama nasi putih.

Gulai Gajebo paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. Cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah dari kuahnya, berpadu dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal dari daging sandung lamur yang berlemak, menciptakan sensasi kuliner yang tak terlupakan. Hidangan ini seringkali menjadi menu andalan di rumah makan Padang dan selalu menjadi incaran para pecinta kuliner. Selamat mencoba resep lezat Gajebo ini di rumah!